альгиновая кислота

alginic acid

[лат. alga — морская трава, водоросль]

анионный полисахарид (см. полисахариды), молекулы которого построены из остатков β-D-маннуроновой и α-Lгулуроновой кислот, находящихся в пиранозной форме и связанных в линейные цепи 1 → 4-гликозидными связями. Соотношение между мономерами меняется в широких пределах в зависимости от источника; распределение мономеров вдоль цепи носит блочный характер. А.к. и ее соли — загустители, стабилизаторы суспензий и эмульсий, гелеобразователи в производстве мороженого и др. молочных продуктов и желе, фармацевтических препаратов и косметических средств, бумаги, при отделке и крашении тканей и т.д. А.к. в форме низкомолекулярного модифицированного кальция альгината является средством с адсорбирующим и детоксифицирующим действием. Для промышленного получения А.к. используют морские водоросли, гл. обр. родов ламинария (Laminaria) и макроцистис (Macrocystis), которые предварительно обрабатывают разбавленной минеральной кислотой для удаления низкомолекулярных соединений и легкорастворимых полисахаридов (ламинарина, фукоидина). А. продуцируют также Azotobacter vinelandii и Pseudomonas aeruginosa. А.к. открыта Е. Станфордом в 1883 г.